Vitamine und Mineralstoffe

Mit dem Ziel, der, trotz reichhaltigem Lebensmittelangebot, unbefriedigenden Ernährungssituation von Kindern und Jugendlichen zu begegnen, bietet dieses erschöpfende Unterrichtsmaterial interessante Hintergrundinformationen zu den Mikronährstoffen (v.a. Vitaminen und Mineralstoffen)  mit fachwissenschaftlichem Teil und einer umfangreiche Sammlung hervorragend didaktisch aufbereiteter Unterrichtsmaterialien. Die Lehrkraft erhält umfassende Informationen für die Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung einer Unterrichtsreihe, die in vorgegebener Konzeption in ca. 12-14 Unterrichtsstunden durchgeführt wird, aber auch gekürzt möglich ist. Alle benötigten Materialien und zusätzliche „Steckbriefe“ (Kurzinformationen)  befinden sich auf einer beiliegenden CD-ROM. Die Anpassung an unterschiedliche Lerngruppen (Niveau, Fachrichtung) ist hiermit exzellent möglich. Motivierend, aber nicht obligatorisch, ist die Idee, letztendlich eine Ausstellung mit Infoständen zu gestalten, die von den SuS angefertigt und begleitet wird. Hierbei werden unterschiedliche Unterrichtsformen anvisiert  - von Einzel-, Partner- und Gruppenarbeit und Gruppenpuzzle - wichtig ist das selbstständige Erarbeiten mit Arbeitsvorlagen und  Recherchen im Internet, um Informationen zu erwerben, umzusetzen und zu präsentieren. Sehr schön und motivierend sind die Materialien für die Stationsarbeit u.v.a. im Rahmen der Thematisierung der aid-Ernährungspyramide. Suchrätsel, Lückentexte, Kreativarbeit und Kochrezepte (u.a. für eine nährstoffschonende Zubereitung von Salat) versprechen eine spannende Unterrichtsdurchführung. Divergierend zu vielen anderen themengleichen Materialien wird hier zutreffend und aktuell im fachwissenschaftlichen Teil Hypervitaminosen durch Überdosierung von Supplementen problematisiert; ebenfalls werden die D-A-CH Referenzwerte im Rahmen der Diskussion über den Nährstoffbedarf relativiert, mit der Betonung, dass dieser bei jedem Menschen unterschiedlich und von vielen Einflüssen abhängig ist. Folgerichtig auch die Hinweise, dass es für viele Vitamine nur Schätz- und Richtwerte gibt und auch Aspekte, wie Lagerung, Zubereitung und letztendlich Bioverfügbarkeit die Aufnahme der Mikronährstoffe beeinflusst. Beispielhaft für den praktischen Teil sei auf den Versuch mit Vitamin-C Teststäbchen hingewiesen, um den Vitamingehalt im frischen Apfel, Apfelmus und Saft zu untersuchen. Der Wechsel zwischen kurzem Lehrervortrag und Schülerarbeit mit anhaltend modifizierten Arbeitsaufträgen macht dieses Material zu einem sehr schönen und wertvollen Unterrichtswerk. Ebenfalls ist die Flexibilität der Unterrichtsgestaltung, der Umfang der Informationen mit Literaturhinweisen, die Navigation und Rhetorik perfekt abgestimmt und damit ist diese aid-Reihe uneingeschränkt sehr empfehlenswert.